Fransız mutfağının en bilinen yemeklerinden bir olan Ratatoullle ilk kez XVII. yüzyılda genellikle yoksul halk tarafından tercih edilen bir yemek çeşidiydi. XX. Yüzyılda ise Nice bölgesinde taze sebzelerden hazırlanmasıyla ün kazandı. Orijinal Ratatoullle yemeğinin ana malzemeleri Biber,domates, soğan ve sarımsaktı patlıcan ise modern dönemde dahil olmuştur. Ratatoullle’nin Türk mutfağındaki benzer yemeği bizim sebze yemeğine benzemektedir. Fransa’n ın geleneksel olan ev yemeği sebzelerin küçük küçük doğranmasıyla birlikte tencerede yavaş yavaş pişirilmesiyle oluyor. Ratatoullle yemeğinin ana özelliği görüntüsünün ön planda olmasıdır. Sebzelerin dış görüntüsü kesim şekilleri ve yerleştirilmeleri adeta bir sanat eserini andırmaktadır. Kısık ateşte pişen sebzelerin üzerine domates son fırça darbesiyle şaheseri tamamlamış olacak. Fransız mutfağının vazgeçilmez bir lezzeti olan Ratatoullle tarifine gelin hep birlikte bakalım.
Yapımı için malzemeler
2 adet kabak
2 adet patlıcan
2 adet domates
1 çay bardağı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
3 dal taze biberiye
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Ratatouille Tarifi
1 Patlıcanları kabuklarıyla birlikte ince ince yuvarlak şekilde dilimliyoruz.
2 Dilimlediğimiz patlıcanları 15 dakika boyunca tuzlu suda bekletip sonra süzüyoruz.
3 Kabakları ve domatesleri patlıcanları kestiğimiz şekilde dilimliyoruz.
4 Dilimlemiş olduğumuz tüm sebzeleri derin bir kasenin içerisine koyup zeytinyağı,tuz ve baharlarla harmanlıyoruz.
5 fırın kabı veya döküm bir kap içerisine dilimlediğimiz patlıcan, kabak ve domatesleri sırasıyla birbirinin üzerini kapatmayacak şekilde sıralıyoruz.
6 üzerine bir miktar zeytinyağı gezdiriyoruz.
7 190 derecede sabitlenmiş bir fırının içerisine yemeğimizi sunuyoruz.
8 25 veya 30 dakika boyunca pişirdiğimiz Ratatouille’yi sıcak olarak servis edebilirsiniz.
