İyi bir sofrayı 2 şey oluşturur. Lezzetli yemekler ve şık bir sunum. Bu yüzden sofranızı oluştururken sadece mideye değil aynı zamanda göze de hitap etmelisiniz. Çünkü yemeğin sunumu aynı zamanda yemeğin lezzetini de etkiler. Peki farklı ve şık bir yemek sunumu nasıl yapılır? Neleri dikkate almalıyız? Ne gibi yöntemler uygulamalıyız? Bu yazıda sizlere bu konular hakkında bilgiler vereceğiz.
İlk olarak tabaklarımızın sunumuyla başlayalım. Çünkü iyi bir sunum tabaktan başlar.
1) Tabakta boşluklar bırakın.
Yemeği tabağa nasıl koyacağınız üzerine düşünün. Tüm tabağı doldurmayınıza gerek yoktur. Tabağın bazı bölgelerinde boşluklar bırakın ve yemeği tabağa ortalayacak şekilde koyun.
2) Tek düzelikten ve simetri takıntısından kaçının.
Tabakta asimetriklik yaratmaktan çekinmeyin. Yemeğe koyduğunuz her şeyin aynı ebatta olmasına gerek yoktur. İrili ufaklı ebatlarda farklı yiyecekler tercih edebilirsiniz.
3) Sade sunumlar için beyaz tabak kullanın.
Renkli ya da desenli tabaklar yemeğin görselliğinin önüne geçip dikkati yemekten alarak kendine çekebilmektedir. Beyaz tabakla yapılan sunumlarda ise her zaman yemek ön planda olur.
4) Yemek ve tabak renk uyumuna dikkat edin.
Beyaz soslar genellikle beyaz et ile servis edilirler ama dilimlenmiş tavuk, beyaz sos, karnabahar ve patates sunumu renk açısından düşük bir sunum olacağı için iştah açısı görünmeyecektir. Böyle bir durumda farklı renkler ve dokular deneyerek servisinizi daha ilgi çekici kılabilirsiniz.
5) Farklı şekillerde tabak kullanın.
Tabak dendiğinde aklımıza yuvarlak bir nesne gelse de yuvarlak tabak kullanmak artık fazlaca klasikleşmiştir. Bu yüzden farklı şekillerde tabaklar kullanımından çekinmeyin. Tabak şekli seçimi bile basit bir şekilde sunumunuzu orjinalleştirebilir. Yeniliklerden çekinmeyin.
6) Farklı sunum alternatiflerinden yararlanın.
Çeşitli sunum şekilleri:
- Ana malzeme saat 6 yönünde; sebze, karbonhidrat ve garnitürün saat 10 ve 2 yönünde sunulur.
- Ana ürün tek başına tabağın ortasına konularak etrafı garnitür ya da sosla süslenir.
- Ana ürün ortada sunulur, etrafına dağınık bir şekilde hazırlanmış sebezeler ve sosla süslenir.
- Ana ürün ortada servis edilir, etrafı düzenli şekilde kesilmiş ve dizilmiş sebzelerle süslenir.
- Karbonhidrat veya sebze, tabağın ortasında yükseklik kazandırılmış şekilde, ana ürünün dilimlenmiş ve bu karbonhidrat veya sebzeye yaslandırılmış bir şekilde garnitür ve sorun tüm bu ürünlerin etrafında sunulması.
7) Yemeği garnitürle süsleyin.
Abartıya kaçmadan yemeği garnitürle renklendirebilirsiniz. Garnitürü yenilebilen süs malzemesi olarak düşünebilirsiniz.
8) Yemeği sosla renklendirin.
Gittiğiniz restoran ya da kafelerde tabağın boş kalan kısmına soslarla şekiller çizildiğini görmüşsünüzdür. Bunu evinizde deneyebilirsiniz.
9) Soğuk içeceklerinize güzel tat ve görüntü verin.
Bunu yapabilmek için buz kalıbının içine kiraz tanesi, gül ya da nane yaprağı koyup dondurabilirsiniz. Buzlarınızı çıkardıktan sonra buzun içinde nane yaprağı ya da kiraz olacaktır ve bu da oldukça şık ve orijinal bir görüntü ortaya çıkaracaktır.
10) Masayı çiçeklerle süsleyin.
Davet sofralarınızda cam yemek takımlarınıza renk katmak için kâselere su doldurup içine masanıza uygun renklerde taze çiçekler yerleştirebilirsiniz.
