Doğal Baharatlar Sahtelerinden Nasıl Ayırt Edilir?--

Baharatlar yemeklerimizin birer parçasıdır. Ancak dünyası çok çeşide sahiptir. Çoğumuz baharat alırken sahteleri ya da bayatları ile karşılaşıyoruz. Peki ikisini birbirinden nasıl ayırt edebiliriz. Bu yazımızda sizlere doğal baharatları sahtelerinden ayırt etme yollarını anlatacağız.

Çin Tarçını

Normal tarçın olarak tercih ettiğimiz ürünler Çin tarçını olabilir. İki baharatta görünüş olarak birbirine çok benzer. Ancak Çin tarçınının kabukları daha kalındır ve aroması ise zayıftır. Ayrıca Çin tarçınları tek yöne kıvrılır. Tarçın tozu içerisine bir damla iyot eklediğinizde renk maviye dönerse bu Çin tarçını olduğunu gösterir.

Karabiber

Taze ve gerçek bir karabiberi ezdiğinizde büyük parçalara ayrılacaktır. Ayrıca ezdiğiniz yerde yağlı bir tabaka oluşturacaktır. Sahte ve bayat karabiberler ise ezildiklerinde küçük parçalara ayrılırlar. Karabiber bitkisinin olgunlaşmış halinden beyaz biber elde edilir. Bu biber kahverengidir ve kremsi bir yapısı vardır.

Zencefil

Zencefil taze ya da bayat olduğu en kolay anlaşılan bitkidir. Taze zencefil sert ve ince bir cilde sahiptir. Ayrıca yüzeyi pürüzsüzdür. Kırışık yüzeye sahip olan zencefiller bayattır.

Zerdeçal

Taze zerdeçal kökü sarı veya turuncu renkte olup, yumuşak ve buruşmamıştır. Toz olarak satılan zerdeçalın ise genellikle renkli ve aromalı un kullanılarak sahtesi yapılmaktadır. Zerdeçalın gerçek olup olmadığını bir bardak su içerisine biraz atarak anlamanız mümkündür. Zerdeçal suda kolay çözünmez ve yüzeyde beyaz lekeler bırakmaz.

Kakule Bitkisi

Taze veya doğru kurutulmuş kakule bitkileri yeşil renkli ve büyük olmaktadır. Alacağınız kakule bitkisi sarı veya turuncu renkli ise bu onun bayat olduğunu ya da yanlış kurutulduğunu gösterir.

Karanfil

Bayat ya da taze olduğu birçok farklı yol ile anlaşılabilir. Kaliteli ve taze karanfil bitkisinin tomurcukları sap kısmına göre daha açık renklidir. Ayrıca karanfil ağızda acı ve keskin bir tat bırakır. Karanfilin taze olup olmadığını anlamak için suya atabilirsiniz. Suda dik duran karanfiller taze, yatay duran karanfiller ise bayat anlamına gelir.

Vanilya

Vanilya uzun süre boyunca taze kalabilen ve aromasını koruyan bir baharattır. Kaliteli bir vanilya almak istiyorsanız uçlarına bakmanız yeterli olacaktır. Uçları kıvrımlı vanilyalar daha kalitelidir.

Doğal Safran

Çok pahalı bir baharat olduğu için pancar veya zerdeçal ile taklit edilmektedir. Bu nedenle eğer karşınızda ucuz doğal safran varsa bu onun taklit olma ihtimalini arttırır. Safran genellikle kırmızı ve bordo bir renge sahiptir. Doğal safranın toz hali suya atıldığında 15 dakika sonra su renk değiştirir.
Doğal ve taze baharatlar kullanmak istiyorsanız öğütülmüş baharatlar yerine bütün baharatlar almayı tercih etmelisiniz. Ayrıca evinizde baharatlarınızı korurken cam kaplar kullanmak daha geç bayatlamalarına ve aromalarını korumanıza yardımcı olur. Baharatların ışıktan etkilendiğini de unutmayın. Baharat sakladığınız kaplarınızı bir kağıt ile kaplamak onların ömrünü uzatacaktır.