Beşamel Soslu Patlıcanlı Tavuk Kebabı Nasıl Yapılır?
Sıvı yağ – kızartmak için
3 adet bostan patlıcan
5 adet kemiksiz tavuk but – ince uzun doğranmış
Zeytinyağı
3 adet köy biberi
3 diş sarımsak- ince doğranmış
Tuz
Yenibahar
Karabiber
Toz kişniş
Sos için Malzemeler
2 adet kırmızı soğan – iri küp doğranmış
Zeytinyağı
1 yemek kaşığı hardal
1 yemek kaşığı esmer şeker
1-2 yemek kaşığı balsamik sirke
Beşamel Sosu için Malzemeler
4 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı tereyağı
4 su bardağı süt
Tuz
Beyaz biber
Muskat
Yapılışı
Başamel soslu patlıcanlı tavuk kebabı yemeğinizi yapmak için önce tavayı ocağa alın ve sıvı yağ ekleyerek ısıtın. Patlıcanlarınızı ince şekilde dilimleyin ve de her iki taraf da renk alana dek kızartın. Kızaran patlıcanlarınızı tek tek kenara alın.
Ayrı bir tavada zeytinyağınızı ısıtın, biberlerinizi ekleyin ve de kavurun. Ardından sarımsaklarınızı ekleyin ve bu esnada kavurmaya da devam edin. Tavukları da ilave edip pişirin ve sonrasında yemeğinizi kenara alın.
Aynı tavaya artık zeytinyağınızı ekleyin. Soğanları da ilave edip iyice yumuşayana dek soteleyin. Esmer şekerinizi ilave edin ve karıştırın. Daha sonra balsamik sirkeyi ve hardalı da ilave edip iyice karıştırın. Sosunuz pişince tavuklarınızı da ekleyin ve karıştırmaya devam edin. 3-4 dakika daha pişirdikten sonra karıştırmayı bırakın.
Kızaran patlıcanlarınızın üzerine tuzu ve karabiberi ekleyip patlıcanları fırın kabına dizin ve sonrasında üzerine tavuk harcınızın yarısını yayın.
Bir sos tenceresinde tereyağını iyice eritin ve unu ekleyin. Koku çıkana dek iyice kavurun ve ardında çırpmayı sürdürerek çok yavaş bir şekilde sütü ilave edin. Sosunuz kıvam alana kadar karıştırmayı bırakmayın. Beşamelinizi artık ocaktan alıp baharatlarınızı ekleyin ve de yarısını tavukların üzerine dökün. Daha sonra tekrar patlıcan dilimlerini dizip onun da üzerine tavukların diğer yarısını dökün. Kalan beşameli de bu karışımın üzerine döküp en üst kısma rendelenmiş kaşar ekleyin. Tepsinizi daha önceden 180 derece olarak ısıttığınız fırınınızda 20 dakika boyunca peyniriniz eriyip renklenene dek pişirin.
Beşamel soslu patlıcanlı tavuk kebabı yemeğiniz hazır. Afiyet olsun.
