Fellah köftesi özellikle orta doğuda çok sık yapılan bir yemektir. Ülkemizde de fellah köftesi denilince akla ilk Adana gelir. Fellah zaten kelime anlamı olarak o coğrafya da Arap demektir ve aslında Arap köftesidir fellah köfte. Biliyoruz ki orta doğu coğrafyası denilince ya da Adana denilince akla baharatlı ve salçalı yemekler geliyor. Fellah köfte de tam olarak böyle yani dilediğiniz baharatla tatlandırıp bol salçayla tüketilebilecek üzerinde ki yoğurtla da hafifletilecek şahane ve pratik bir tat. Öncelikle mutfağımızda her daim olan malzemeler olduğunu hatırlatmakta fayda var yani bu köfteyi dilediğiniz vakit çok hızlı ve kolay yapabilirsiniz. Bakalım malzemeleri neler...
Malzemeler
- Bir adet kuru soğan
- Yarım su bardağı irmik
- Bir su bardağı sıcak su
- Bir su bardağı ince bulgur
- 1 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 1 diş sarımsak
- Yarım demet maydanoz
Yapılışı
- Öncelikle bir kaba bulguru alın ve üzerine sıcak suyu ilave edin. 5- 10 dakika gibi kısa bir zaman zarfında bulgurunuz şişecektir.
- Daha sonra ise irmiği yoğurma kabına alıp soğanı rendeleyin burada önemli olan rendelediğiniz soğanın suyunu süzmeniz. Üzerine 1 adet yumurta kırıp karıştırın.
- Domates salçasını ve dilerseniz biber salçasını da ilave dip karıştırın.
- Verilen ölçüde baharatları ekleyin dilerseniz damak zevkinize göre bu miktarları değiştirebilirsiniz.
- Unu ekleyip karıştırın ve en son şişen bulguru biraz buharı kaçtıktan sonra ilaçlar edin. Çok sıcak olması durumunda yumurtayı pişirebilir.
- Karışımı ele yapışmayacak bir kıvama gelene kadar yoğurun.
- Fındık taneleriyle eş değer boyutta parçalar koparın ve yuvarlarından sonra ortasına parmağınızla hafif bastırın. Çok ezilmesin sadece düğme gibi olacağını düşünelim.
- Derin bir tencerede kaynayan suya bir miktar tuz ve sirke atın. Sirke dağılmamasını sağlarken tuz da sertleştirecektir.
- Sonra hazırlanan ve bir miktar una bulanan köfteleri kaynar suda haşlayın. Yüzeye köfte çıktıysa pişmiş demektir.
- Bir kapta sarımsaklı yoğurt hazırlayın.
- Tavada ayçiçek ya da zeytin yağını kızdırın ve üzerine yarımşar kaşık biber ve domates salçası ekleyin bir miktar nane de ekleyip yağda kavurun.
- Köfteleri sunum kabına alıp önce yoğurdu sonra salçalı sosu dökün en son ise ince kıyılmış maydanoz ile süsleyin. AFİYET olsun.
